Kuchnia Kambodży

Historia khmerskiej kuchni

Kuchnia Kambodży jest niezwykle bogata i różnorodna, oparta na wiekowych tradycjach i wpływach kulturowych. Khmerska kuchnia rozwijała się na przestrzeni wieków i łączy elementy chińskie, indyjskie i tajskie, a także wpływy kulinarnych technik z innych regionów Azji Południowo-Wschodniej.

Najważniejsze składniki khmerskiej kuchni

1. Ryż: Jest to podstawowy składnik diety Kambodżan, który stanowi główne źródło energii. Wielu Khmerów je ryż dwa razy dziennie, w różnych formach – gotowany, kleisty, smażony lub w formie makaronu.
2. Ryby: Kambodża słynie z obfitości słodkowodnych ryb, które stanowią główne źródło białka w kuchni khmerskiej. Często przyrządza się je w sosach curry, marynatach lub smaży na patelni.
3. Warzywa i zioła: Kambodża oferuje szeroki wybór świeżych warzyw i ziół, które nadają potrawom charakterystyczny smak i aromat. Do popularnych składników należą: galanga, czosnek, koper włoski, liście limonki i imbir.
4. Sos rybny: Jest to niezastąpiony składnik w khmerskiej kuchni, nadający potrawom głębię smaku. Sos rybny powstaje z fermentowanych ryb i soli, dodawany do sosów, zup i marynat.
5. Kokos: Mleko kokosowe i miąższ kokosowy są szeroko wykorzystywane w kuchni Kambodży, dodaje potrawom kremowość i słodkość.

Kuchnia Kambodży jest zróżnicowana i bogata w smaki. Zainspirowana przez sąsiednie kraje, takie jak Tajlandia, Chiny czy Wietnam, oraz przez wpływy francuskie z czasów kolonialnych, kuchnia khmerska łączy w sobie tradycję i nowoczesność. Oto kilka przykładów dań, które warto spróbować podczas podróży do Kambodży.

Najpopularniejsze dania khmerskie

Amok – to najbardziej znane danie kambodżańskie, które składa się z ryby lub innego mięsa duszonego w aromatycznym sosie z mleczka kokosowego, trawy cytrynowej, kurkumy i innych przypraw. Amok podaje się z ryżem, czasem w liściach bananowca lub w kokosie.

Lok lak: Ten smakowity przysmak to kawałki wołowiny smażone na wysokiej temperaturze, podawane na sałatce z pomidorami, ogórkiem i cebulą. Danie często jest podawane z sosem pieprzowym i ryżem.

Grillowane przysmaki – to kolejna atrakcja dla smakoszy. Grilluje się też przede wszystkim ryby, owoce morza, kurczaka czy wołowinę. Na bazarach lub przydrożnych straganach można znaleźć grillowane lub smażone w głębokim oleju pająki, skorpiony, robaki, świerszcze czy żaby.

Wpływy francuskie – są widoczne zwłaszcza w pieczywie i kawie. Bagietki są powszechnie dostępne i stanowią bazę do kanapek z różnymi dodatkami. Kawę pije się mocną i słodką, często z mlekiem skondensowanym.

Owoce – to nieodłączny element diety Khmerów, którzy mają dostęp do wielu owoców tropikalnych, świeżych przy cały rok. Wśród nich można wymienić: mango, papaję, banany, liczi, rambutany, duriany czy smocze owoce. Owoce jedzą się na surowo lub jako deser z lodami lub syropem palmowym.

W Siem Reap i Phnom Penh można znaleźć wiele restauracji oferujących różnorodne dania z całego świata, od tradycyjnej kambodżańskiej do francuskiej, włoskiej, tajskiej czy japońskiej. Niezależnie od tego, czy szukasz romantycznej kolacji przy świecach, rodzinnej uczty czy szybkiego przekąszenia, podczas wakacji w Kambodży na pewno znajdziesz coś dla siebie. Ceny w restauracjach w Kambodży są zróżnicowane w zależności od rodzaju i jakości lokalu. W taniej restauracji można zjeść posiłek za około 16 złotych, a w średniej klasy restauracji za około 140 złotych za trzy dania dla dwóch osób. Lokalne piwo kosztuje około 4,5 złotego za pół litra.